LA JADE
开业半年依旧超难约的LA JADE,由两位履历横跨欧洲与亚洲的米其林星厨坐镇,以非公开制主厨餐桌模式掀起沪上饕客圈暗战。这里没有固定菜单,主理人Cielo将20年环球厨艺修行凝练为“无界料理哲学”——从宁波糟卤到西班牙黑猪,从新疆沙棘到法国龙蒿,看似冲突的在地风物经发酵、解构与重组,在盘中演绎文化碰撞的张力。
法国人吃牛蛙,中国爱吃田鸡,贪其味浓且肉质紧实有口感。Cielo想到用意大利Risotto的形态来呈现,不过却是巧妙地使用了象形食材的方式,将田鸡腿起肉,用来代替Risotto中的饭粒。配上尺寸接近,色彩搭配鲜明的甜豆与指橙煮成。因田鸡腿肉尺寸迷你,口感紧实弹牙,吃来还真和意大利饭米粒口感接近,既有趣,口味也很对中国味蕾的喜好。
门店地址:延安西路488号3F
预约电话:15317091253(微信同号)
NABI
沉浸式韩料NABI,可以说是时下预约难度排名top的新晋韩国餐厅了。坐落于曾是飞乐音响厂所在地的它,融合武夷路街区雅致风貌的同时,亦沿袭飞乐音响厂的时代潮流,用匠心和创新为每一位客人带来沉浸式韩国料理体验。
冬日新菜单延续主厨Tom Ryu对食材、烹饪与调味上季节风味的诠释,巧妙结合韩国传统美食元素,带来难忘的味蕾满足。海藻鲍鱼牛肉,在牛骨熬制了三天所得的汤中加入海藻、清酒蒸的鲍鱼以及用低温烤制、口感润滑的牛肉片,在碗里掀起一场小小的海陆盛宴。最后加入的年糕,则升华出了专属NABI的幸福滋味。
门店地址:武夷路168号WYSH翡悦里1号楼2层201室
预约方式:微信公众号🔍NABI SHANGHAI
Ft本事
Ft的这杯咖啡,也是非预约不可品。在遍地咖啡店的上海,想要有立足之地,可不能只有噱头,不过想来有新荣记的背书,自然是有点真材实料,需要预约也值得一探究竟。店里明亮清爽,木系的家具搭配淡绿色的墙壁装饰,专门的咖啡师一对一服务,萦绕周围的是咖啡的香气。
Ft的“本事”之一是诶赛俄比亚Alo74158水洗,搭配糖渍橙皮筒和阳岩勾青,一口咖啡,茉莉花,香水柠檬,绿茶的味道冲击味蕾。喝不惯清咖的,可以选择诶赛俄比亚日晒,配牛奶橙皮筒和洋菜膏,伯爵奶茶搭配橙子,既好入口又风味独特。怪不得预约程序时常爆满,只有亲自品一番,才知此行不虚。
门店地址:虎丘路28号洛克荣府1楼
预约电话:15921818515
三佰杯
这是一家需要预约的“小酒馆”,从订位到点菜,都由自己的“套路”,宁波菜却做得一点都不俗套。醉糟、呛腌、霉臭、酱鲜,将宁波菜的精髓伴着酒精发挥到了极致。店内装修不同于一般预约制餐厅的精致高雅,反而颇具市井烟火气,去过一次就绝对会成为e人的快乐老家,怪不得许多老饕吃完一次就迫不及待预约下一回!
餐厅以宁波江浙菜为主打,融合了日式居酒屋的元素,一踏入餐厅,就能感受到那股独特的热闹和放松的氛围,蛮有味道的。店里都是采用手写点菜方式,哪个售罄就把哪个擦掉,主打一个随缘吃饭。「十八斩」餐厅招牌菜之一,用的螃蟹还不错,蟹肉鲜嫩,搭配特制酱料,微微酸甜、酱香胡椒味在这道菜中得到了完美的体现。既满足口福,又轻松自在,这样的小酒馆,怪不得就算要预约,也还是人气满满!
门店地址:华山路328号
预约方式:小程序🔍“蜗牛预定”
永福小院
藏身在永福路上的文艺集合空间,永福小院把传统手工艺做得更加轻盈,主要经营首饰、陶瓷器物、木作、有机茶,不定期还会有艺术或手工艺展览与课程。在幽静的空间里,静静品一杯香茗,赏一场秋雨,忙碌的生活之余,终于有机会来到这一方自己的小天地,也是一种人生的小憩。
这里有季节限定下午茶,时令茶配合创意茶点比如木瓜栗子陈皮饮,或清淡或馥郁,带领舌尖感受秋日氛围。无所事事的下午,放下外界的烦扰,在小院里喝茶发呆怎一个惬意了得。心有诗意,处处清欢,永福小院的宁静、自得,让这份需要预约的等待也变得充满诗情画意。
门店地址:永福路70号-1
预约方式:小红书🔍永福小院
Endo
上海首家甜品小酒馆,以盘式甜品搭配茶或酒的精致预约制小店。做甜品还需要提前3天预约?想必Endo的每一道应季甜品都有自己的过人之处。主理人是对兄弟,两人年轻时走过许多地方,想必也品过许多种类的好酒,来到上海,便将旅行中的甘甜回忆,装进这一方小小木系空间,与每一位“友人”分享。
Endo的甜品“金贵”在哪,才能非预约不可得?其实在于endo的每一道创意甜品都取自当季最新鲜的水果,配的酒和茶也都与水果、草本相搭配,开心吃完无负担。要抓住夏天的尾巴,当然少不了桃子。有茴香香气的软桃在上,脆桃切丝在下,最下层是核桃奶酪,浇的无花果叶萃取液,配的是大米和米曲发酵的饮品,和紫苏调在一起,是淡淡的粉红色,与桃子很是相配。每一道甜品都既有颜值又有风味,就算需要预约,也不枉此行!
门店地址:武夷路320弄武夷MIX320地块
预约电话:15221274511
2乙酒馆
不同于三佰杯的烟火气,位于愚园路上的2乙酒馆更像是格调和氛围感拉满的一位艺术家,昏黄的灯光,幽静的环境,挑高的木梁,实木家具,带着点传统和现代的融合,颇有点老上海会客厅的味道。在这里用餐就好像和一位海外归来的好友谈天说地,即使可能许久才能见一回,也依旧可以畅所欲言。
2乙酒馆拥有开放式的厨房,日日更新的off menu,运气好的话,还能免费观赏老板和音乐友人的精彩表演,比起宴请,更适合三五好友的欢乐小聚。每一杯佐餐的鸡尾酒都很好喝。兴致来了,选择一杯西班牙马督酒园的红葡萄酒,配撒了奶酪碎做topping的吞拿鱼小牛肉,浓郁的吞拿鱼酱搭配奶酪的浓郁口感,超级适配。音乐、美酒、佳肴,好地方永远值得等待!
门店地址:愚园路1293弄小区
预约电话:13166091028