Takumi炉端割烹
炭火为引精进之心
Takumi炉端割烹，将“炉端烧”与“割烹料理”融合，菜品、环境、服务、体验每个环节都令人耳目一新。当精致细腻的割烹技艺融入热情奔放的炭火之美，创作出兼具观赏性与互动感的高级和食飨宴。板前套餐遵循高级和食传统，“五色、五味、五法”，精选应季食材，重视细节，调味高级克制，旨在为你开启匠心独运的美味之旅。
Takumi 对于食材的选择严谨而开放，不拘一格精选全球优质食材，巧妙融合中国海岸线的瑰宝，特别是来自温岭海域的天然大黄鱼，斑节虾，琵琶虾、喉黑鱼、白甘鲷、流网鲳鱼等，肉质鲜活，口感惊艳。尤其是新鲜天然东海大黄鱼，经过炉端高温烤制后，口感之细腻，味道之鲜美，相比日本传统渔获也有过之而无不及。
「Takumi 炉端割烹」特别设计两款板前套餐：「炭火渔韵·海飨割烹」和「炭火渔珍·旬锦割烹」，其中「炭火渔韵·海飨割烹」以炉端烧的起源“烤鱼”为主题，甄选当季鱼鲜，在炉端炭烤前提下，通过更精致细腻的处理方式，展现炉端烤鱼的多样魅力。此外值得一提的还有「2 小时甲鱼汤芜菁」，浓缩整只生态水库甲鱼精华于一碗，吃甲鱼而不见甲鱼，浓郁而素雅，展现 Takumi 对于美味本质的无尽追求。
门店地址：南京西路1515号静安嘉里中心北区3层14号
营业时间：11:30-14:00，17:30-21:30
鸟喜
日本米其林一星的人气烧鸟店
连续11年获得东京米其林一星的人气烧鸟店「鸟喜」空降外滩！作为大陆首店，开业期间东京本店社长坂井师傅亲自坐镇，要知道他的烤制技法堪称神乎其技，哪怕在日本一众“炭烤职人”中也绝对算得上首屈一指。佐以适量酱汁和调料丰富菜式的层次，却丝毫不掩盖食材本身的风味，菜单中时令食材的运用，也让菜品之间形成更好的平衡与链接。
传奇匠人“坂井康人”亲至板前，并带领团队遍寻国内顶级禽类食材，为食客们带来「鳥喜·社长单」。黑松露鹅肝茶碗蒸，鹅肝的细腻与黑松露的香气交织，丰富的层次令人陶醉神迷。松茸鸽子半身烧，鸽子的鲜嫩与松茸的秋意，一口品味山野的粗犷与风情。烧鸟三本，选取最上层的食材与部位，精心烤制下的本味充斥味蕾。
门店地址：北京东路99号益丰·外滩源
营业时间：10:00-23:00
酉町·烧鸟专门店
迅速走红的高品质烧鸟店
去年新开的酉町·烧鸟专门店，入驻不久便斩获了一大票忠实粉丝。酉町人均不过200元，但样样都遵循高品质，选用黄油金冠鸡、每天活鸡现杀，再搭配备长炭，食材肉质与烤制备材都与高阶餐厅持平，难怪能迅速俘获一批日料老饕的心。
紫苏鸡腿肉，鸡肉带有一股悠然的炭香，满满的紫苏叶覆盖在上头，伴随着清新香气入口，感受到鸡肉的嫩滑口感。酱烤白肝，细腻粉糯的鸡肝，搭配醇厚的酱料烤制，入口便完全化于舌尖，只留一股余香环绕。前不久，酉町还推出了现杀现串的鸽子系列，想品尝的话建议提前一天预约哦。
门店地址：番禺路390号102室
营业时间：17:00-02:00
HIGH YAKI modern izakaya&bar
烧鸟圈“预约困难户”
HIGH YAKI系列的几家餐厅都很有调性，背后是主理人Justin及HIGH YAKI团队的匠心和用心。但TO君最喜欢的还是低调坐落于建国西路的本店HIGH YAKI modern izakaya&bar，当时一开业便成为魔都烧肉烧鸟圈的“预约困难户”。店内中央开放式环绕烤台的吧台直面烧肉过程，环境时髦有氛围感。
招牌巧克力M9和牛，来自澳洲牛肉生产商Mayura Station的百分百纯血和牛，鲜嫩多汁。海胆和牛塔塔水准很高，层次丰富，和牛肉眼蘸上蛋液入口即化。牛舌入口多汁紧致结实，护心肉柔软有嚼劲，火候恰到好处的鸡心、鸡肝嫩嫩滑滑，放松下来，小酌吃肉，聊天欢笑，便是这家店的全部了。
门店地址：建国西路481号
营业时间：17:30-22:00
鸟京
凭借鸽子腿强势出圈
据说这家的老板是“亚洲50最佳餐厅”和“黑珍珠餐厅”的双料评委，想来他对自己的料理也是有一定的追求。故而开业不久，便凭借熟成鸽子omakase在魔都烧鸟界强势出圈。从新鲜的食材、烤制的火候到搭配的材料、完美的装盘，看似简单，却环环相扣每一步，一心一意的做到的极致。
人人都爱吃的鸽肉，在这里可谓是发挥到了极致。小火慢烤让鸽肉锁住了鲜嫩的肉汁，增加的紫苏又增加了一丝香气，最后蘸上梅子酱，酸酸的口感一点也不腻，舌尖盛宴也不过如此。老饕都爱的稀有提灯，晶莹无杂质的黄，好品质肉眼可见，送入口中瞬间沉沦于爆浆口感。
门店地址：娄山关路35号地下LG层108
营业时间：17:30-22:30
鸟铺 烧鸟·夜宵·酒场
新中式川味烧鸟
这是由沪上老牌烧鸟馆鸟沢TORISAWA监制的全新年轻烧鸟品牌，将川味烧烤元素精妙融合，呈现出充满创意与惊喜的新中式烧鸟风格。店内轻松摩登的氛围，丰富而价格友好的酒水选择，无疑是当下年轻人下班后聚会的极佳之选。
「鳥舖」进行了酒肴的全面变革，将日料、西餐和川菜大胆融合，呈现出更加多元的口味。酸甜苦辣，川式怪味、红油、香麻与日式酱油、味噌、柚子醋、味淋的碰撞，让口感层次更为丰富。特选食材如鳝鱼、美蛙、泡菜、雷笋、腊肉等，为味蕾带来别样的惊喜。
门店地址：新会路196号
营业时间：17:00-01:00
久丹·烧鸟
东京米其林上海分店
作为东京米其林二星久丹·烧鸟的上海分店，“好的肉、好的人、好的酒”是这家烧鸟最后的倔强——也是时不时过来解馋的回头客们与它达成的默契，而对于第一次慕名而来的尝鲜者，餐后感言大多是“贵有贵的道理啊”。
丰富的烧鸟是这里的拿手好戏，细嫩Q弹的鸡肉丸子，口感饱满；肉嫩骨脆的鸡软骨，香脆满分；烤得金黄的鸡皮带着勾人的香气，入口酥脆，油脂丰富。还有鸡肉大葱、鸡腿肉、鸡胗、鸡肝等，都是不容错过的细腻好味。
门店地址：茂名南路59号锦江饭店锦楠楼底层大堂B座1层02号
营业时间：17:30-23:30
鸟三昧 炭火寿司·烧鸟
高品质烧鸟omakase
鸟三昧 炭火寿司·烧鸟的出现，给魔都市中心带来一抹日式“烟火气“，串起人与人之间的距离，为这个早春的夜晚增添一抹从身体到味蕾的温暖。进入鸟三昧，需要穿过一道幽幽的小径，两边是竹篱笆门廊，一秒沉浸于日式庭院。店内最吸引眼球的便是一整个操作台，城市的烟火气由此散发。
这里主打现串现烤的烧鸟omakase，呈现本真鲜香。盐烧鸡脚筋，鸡脚筋烤至微焦，入口Q弹带一点韧劲，满口留香；鱼子酱鸡里脊，保留里脊原生的鲜嫩口感，蘸上些许山葵，辛香过瘾；黄油鸡皮，鸡皮裹着黄油烘烤，独有新意，每一口都回味着奶香。
门店地址：常德路800号800秀A3幢1楼
营业时间：17:30-23:00
鸟啸酒场 by MIG
沪上元老级烧鸟
说起鸟啸这个名字，相信沪上老饕们一定不会陌生。对，这就是掀起中国日式烧鸟热潮，把烧鸟稀有部位卷成风靡全中国餐饮模式的开创者，目前大家耳熟能详的很多著名烧鸟店主理人，也大多都出身于鸟啸，或者源于鸟啸。
鸟啸选用备长炭新鲜现烤，为每一串烧鸟注入灵魂。在这里你可以同时品尝到鸡的各个部位，还可以根据自己的喜好选择酱烤or盐烤。勇于尝试的，可以试试鸡肝和提灯，鸡肝外酥里嫩，一点不腥，酱汁调味起到好处地突出了肝原本的味道；提灯一口爆浆，口感浓郁绵密，也值得一试。
门店地址：长乐路628号
营业时间：11:30-14:00，17:00-24:00
